Yetişkinler ve çocuklar için bir hafta boyunca glutensiz diyet

Biyologlar, gıdalardan glütenin elimine edilmesinin sağlığı önemli ölçüde iyileştirdiğini, metabolizmayı hızlandırdığını ve sağlıklı kilo kaybını bulmuştur. Yararlı bir seçim sunuyoruz - incelik için bir hafta boyunca glütensiz bir diyet, aktif bir yaşam tarzı ve çeşitli seçeneklerde çocuklar için özel bir kompleks (her okuyucu uygun bir tane bulacaktır).

Gluten neden vücut için tehlikelidir?

Tahıllar üzerine yapılan son araştırmalar, glüten ve benzeri proteinlerin vücut tarafından zayıf sindirildiğini ve insanların önemli bir kısmında bağırsak rahatsızlığına neden olduğunu göstermiştir. Keşfedildi ve nadir görülen bir hastalık - gezegendeki insanların sadece% 1'ini etkileyen çölyak hastalığı.

Aksi takdirde alerjik olanlara benzer reaksiyonlarla ifade edilen gluten intoleransı denir.

Bununla birlikte, klinik çölyak hastalığı olmayan kişiler, ağır tahıllar tüketirken hoş olmayan semptomlar yaşarlar.

Glutenin zararlılığının özü, suda çözünmemesi ve vücut tarafından büyük miktarlarda emilmemesidir. Bu nedenle, yapışkan glüten bağırsakların villuslarına yerleşerek tahriş edici ve sindirim sisteminin işleyişini engeller.

Bu, bir dizi fizyolojik bozukluğa yol açar:

• bağırsak hareketliliğinin bozulması, gıda hareketinin engellenmesi;
• besinlerin emiliminde azalma;
• bağırsaklarda gaz, yanma veya kaşıntı hissi;
• yağ ve protein metabolizmasının bozulması;
• ağırlık hissi, vücut ısısında artış, halsizlik, uyuşukluk, bazen - mide bulantısına.

Bazı baklagillerde benzer bir his vardır. Çölyak hastalığına yatkın olmayan kişiler, glüteni sadece küçük miktarlarda ve her zaman mikroflorayı iyileştiren taze sebzeler ve fermente süt ürünleri içeren bir bileşimde tüketebilirler.

Buğday proteininin sinir sistemi üzerindeki etkileri üzerine araştırmalar devam etmektedir. Özellikle otizm sendromu, epilepsi ve diğer nöro-serebral komplikasyonları olan bebekler ve yetişkinler için glütensiz ve kazeinsiz (süt proteini) bir diyet önerilir.

Birçokları için tahıl ürünleri, her yerde bulunabildiğinden ve her aile için uygun fiyatlı olduğundan, değerli karbonhidratların ana kaynaklarından biri olmaya devam ediyor.

Bu nedenle, tahılları ve ekmeği diyetten tamamen çıkarmak mümkün değilse, vücudu dinç ve güçlü tutmak için menüdeki bileşenlerin kombinasyonunu izlemeniz gerekir.

Glutensiz bir diyet nasıl çalışır?

Glüten intoleransı olan kişiler glüten içeren gıdaların %100'ünü kesmek zorundadır, ancak glütensiz bir diyet sağlıklı bir yaşam tarzının destekçileri arasında popüler hale geldi - bu gibi durumlarda tahıllar tamamen göz ardı edilemez.

Tahıl proteinlerinden kaçınmak, refahtaki hoş değişiklikleri gözlemlemenizi sağlar:

• dışkı normalleşmesi ve bağırsak hareketlerinin doğal modu, kabızlıktan kurtulma;
• şişme, yanma, mide ekşimesi, gıda tıkanıklığının giderilmesi;
• kanı temizlemek, cildi normalleştirmek, bağışıklığı güçlendirmek (kötü alışkanlıkların yokluğunda ve diğer faydalı ürünlerin kullanımında);
• uykunun iyileştirilmesi, ödemin giderilmesi;
• kan şekeri ve kolesterol seviyelerinin normalleşmesi;
• fazla kilolardan kurtulmak, dayanıklılığı arttırmak.

Tüm bu sonuçlar, sindirilmemiş protein ve yağların ayrışan birikintileri olan bağırsaktan toksinlerin ortadan kaldırılması nedeniyle elde edildi. Görünüşlerinin nedenleri genellikle sağlıksız beslenme, hareketsiz bir yaşam tarzı ve aşırı yemedir.

Bir kilo verme programında, gıdalardan glütenin elimine edilmesinin, yürüyüş, aerobik veya dans gibi düzenli hafif egzersizlerle güçlendirilmesi önerilir.

Çölyak hastalığı ve süt ürünleri intoleransı için bir sağlık merkezinde, vitaminler genellikle doktorun önerdiği şekilde alınır.

Yapılması ve yapılmaması gerekenler

Glutensiz bir diyet göründüğü kadar korkutucu değildir, bu nedenle yemyeşil unlu mamuller ve sağlıklı beslenme hayranları bile alarm vermemelidir.

Gluten nasıl ortadan kaldırılır

İşte glütensiz diyetler hakkında bazı yararlı gerçekler:

1. Tüm tahıllar zararlı proteinler içermez. Yani pirinç ve mısırda bulunmazlar, darı, karabuğday, kinoa da kullanabilirsiniz. Gluten ve benzeri proteinler buğday, arpa, çavdar, darı, yulafta bulunur.
2. Sadece tahılların proteini tehlikelidir - nişasta eskisi gibi tüketilmeye devam edilebilir, bu nedenle unlu mamuller ve diğer hamur ürünleri diyette kalabilir.
3. Bitmiş ürünlerin bileşimine dikkat etmeniz gerekir: kurabiyeler, tatlılar, cipsler, soslar, gıda katkı maddeleri ve glütenin viskoziteye eklendiği ve sıkı bir doku koruduğu konserve yiyecekler.
4. Bugün "glutensiz" etiketli çok çeşitli diyet ürünleri bulabilirsiniz - ekmekler, pastalar ve kekler.
5. Glutensiz bir diyet vücudu temizlemeye yardımcı olur, metabolizmayı "hızlandırır" ve kilo vermeye yardımcı olurken, kalorisi düşük olmak zorunda değildir, bu nedenle sporcular, aktif insanlar, gelişim için yeterli beslenmeye ihtiyaç duyan çocuklar için uygundur, ve yemek yeme zevkini kaybetmeden sağlığını geliştirmek isteyenler.

Ayrıca glütensiz bir diyetin herkese açık olduğunu da belirtmekte fayda var. Mütevazı bir gıda bütçesiyle bile, bir diyet sürdürebilirsiniz. Patates ve daha güvenli ekmek için glütenli tahılları ve ekmekleri bırakırsanız, haftalık gıda maliyeti pek değişmez.

Eko-ürünler (bar, özel un ve tahıllar) satın alırsanız, %10-30 oranında artabilir.

Önemli: Tahıl proteinleri vegan bir kişiye rahatsızlık veriyorsa, yemeğinize mantar, yumurta veya süt ürünleri eklemeyi düşünmelisiniz. Aksi takdirde sadece fasulye ve kuruyemişle yetinmek zorunda kalırsınız. Ve böyle bir set, vücuda ihtiyaç duyduğu her şeyi sağlamak için her zaman yeterli değildir.

Diyetinizi nasıl izlersiniz?

Şartlı olarak sağlıklı kişilerin özel olarak tasarlanmış bir menü izlemesine gerek yoktur. Refahta genel bir iyileşme için diyeti izlemeye başlamak yeterlidir:

• ürünlerin bileşimini çıkarmak,
• nişasta, mısır ve pirinç unu ile hamur hazırlayın,
• kepeği yiyeceklere dahil edin,
• taze sebze ve meyveler.

Ancak başlangıçta uzmanlar, kendinizi daha iyi hissetmenize yardımcı olmak için beslenme uzmanı tarafından yazılmış bir kılavuzu denemenizi önerir. Bundan sonra, kendi takdirinize bağlı olarak ona çeşitlilik ekleyerek benzer bir diyet sürdürmek mümkün olacaktır.

Kilo kaybı için glutensiz diyet menüsü

Kilo vermek ve vücudu detoksifiye etmek isteyen herkes, glüten içermeyen düşük kalorili bir menü kullanabilir ve aktif bir yaşam tarzı sürdüren kişiler, haftalık doyurucu bir diyet deneyebilir.

Fazla kilo vermek için, sadece meyve diyet lifi lehine glütenden vazgeçmeniz değil, aynı zamanda karbonhidrat tüketimini de azaltmanız gerekir - nişasta ve şekerler. Bu nedenle patates, tahıl, ekmek, şeker ve yağlı şekerlemelerin porsiyonlarını hariç tutmak veya azaltmak gerekir.

Bir haftalık sağlıklı menü örneği (porsiyonlar cinsiyet, yaş, aktivite ve başlangıç ağırlığına göre hesaplanır):

Pazartesi

• Kahvaltı - mısır lapası ile sütlü omlet / tofu, bir bardak portakal suyu, bir elma.
• Öğle yemeği - güveçte et (veganlar için soya veya fasulye ile), et suyu, çay veya şekersiz kahve.
• Öğleden sonra atıştırmalık - bir kısım kuru meyve.
• Akşam yemeği - kefir, açlık durumunda bal veya b / g gevreği ekleyebilirsiniz.

Salı

• Kahvaltı - meyveli nişastalı krepler (kuru kayısı veya elmalı bir yumurta üzerinde), az yağlı yoğurt, şekersiz bitki çayı.
• Öğle yemeği - haşlanmış tavuk / sebzeli mantar (patatessiz), meyve suyu.
• Öğleden sonra atıştırması bir avuç fındıktır.
• Akşam yemeği - muz, kefir veya yoğurt.

Çarşamba

• Kahvaltı - sert yumurta / porsiyon tofu veya chia jöle, sebze salatası, peynirli pirinç kekleri, bitki çayı.
• Öğle yemeği - havuçlu veya biberli haşlanmış balık / susamlı ve sebzeli bezelye püresi, şekersiz içecekler.
• Öğleden sonra atıştırmalık - yoğurt veya kefir, bir parça bitter çikolata.
• Akşam yemeği - b / g çerezleri.

Perşembe

• Kahvaltı - taze meyve ve bir kısım süzme peynir veya badem, bitki çayı.
• Öğle yemeği - haşlanmış fasulye, örneğin domatesli fasulye, güçlü çay.
• Öğleden sonra atıştırmalık - glütensiz ekmek veya kraker.
• Akşam yemeği - meyveli yoğurt.

Cuma

• Kahvaltı - avokado ezmesi veya susam yağı ile mısır kekleri, taze meyve, tadına göre içecekler.
• Öğle yemeği - tavuk / tofu, haşlanmış yumurta / fıstık ile kremalı süt sebze çorbası.
• Öğleden sonra atıştırması - bir avuç fındık veya bir dilim bitter çikolata.
• Akşam yemeği - kefirli meyve tatlıları.

Cumartesi

• Kahvaltı - salatalık ve otlar, ekmek veya b / g kraker, bitter çikolata ve şekersiz içecekler ile kefir üzerinde smoothies.
• Öğle yemeği - deniz ürünleri ve nişastalı erişte veya sebzeli pilav, et suyu (Asya mutfağından bir şey), susam tohumları eklenebilir.
• Öğleden sonra atıştırmalık - meyveli ekmek veya eko bar.
• Akşam yemeği - muz.

Pazar

• Kahvaltı - omlet veya mantarlı ızgara tofu, taze, kuru meyveler.
• Öğle yemeği - et suyu, haşlanmış patlıcan, diyet bisküvi.
• Öğleden sonra atıştırması - ballı yoğurt.
• Akşam yemeği - muz veya peynirli nişastalı krep.

Öneriler

Et suyu yağsız et, deniz ürünleri veya aromatik sebzeler - havuç, soğan, kereviz üzerinde pişirilebilir. Tarife sindirimi uyaran hafif baharatlar eklemek yararlıdır - Provence otları, karanfil, defne yaprağı, biber karışımı.

Nişasta yerine dilediğiniz b/g ununu damak zevkinize göre kullanabilirsiniz.

Diyette tuz alımını sınırlamanız, ancak tamamen ortadan kaldırmamanız önerilir.

Yeterli enerjiniz yoksa kuru meyve, b/g ekmek, haşlanmış yumurta ile kendinizi tazeleyebilirsiniz. Menü, orta ila orta düzeyde aktivite için tasarlanmıştır. Günlük porsiyonun kalori içeriği, kadınlar ve erkekler için sırasıyla 1500/2000 kcal olmalıdır.

Böyle bir diyet, ilk 1-2 haftada 5 kg'a kadar kilo vermenize ve fitness olmadan eksi 3 kg'a kadar kilo vermenize izin verecektir.

Çocuklar için haftalık glutensiz diyet

Bir çocuğun hoşgörüsüzlüğü varsa, ilk adım tüm sentetik sosları, konserve yiyecekleri ve fast foodları hariç tutmaktır - bu tür yiyeceklere glüten eklenir.

Yeni yürümeye başlayan çocukların ve ergenlerin diyeti ev yapımı yiyeceklerle doldurulmalıdır: püresi çorbalar, süt ürünleri (veya kalsiyum açısından zengin eşdeğerleri) ve güvenli tahıllar.

Tatlılara özel önem verilir.

Yaklaşık bir haftalık yemek planı

Pazartesi

• Kahvaltı - bir parça süzme peynir, bir bardak taze meyve suyu, b / g kraker.
• Öğle yemeği - sebzeli ve patatesli yeşil kremalı çorba, mısır tortillalı peynirli sandviç, çay.
• Öğleden sonra atıştırmalık - meyve barı, taze meyve;
• Akşam yemeği - sebze güveç, yoğurt, komposto.

Salı

• Kahvaltı - sütlü pirinç lapası, yeşil çay, elma.
• Öğle yemeği - darı ile hafif bir çorba, otlu bir omlet / bir kısım tofu, patates püresi, marmelat veya tatlı için agarda hatmi, herhangi bir içecek.
• Öğleden sonra atıştırmalık - ev yapımı reçel veya ekşi krema ile peynirli kek veya nişastalı peynirli kek, komposto.
• Akşam yemeği - yoğurt ve meyveli smoothie, b / g kraker.

Çarşamba

• Kahvaltı - haşlanmış yumurta / beyaz peynir veya tofu porsiyonu, mısır lapası, şeftali, çay.
• Öğle yemeği - et suyu, tavuk filetosu / hassas kremalı sosta bir parça nohut, buğulanmış sebzeler (hafif baharatlar kullanabilirsiniz), çay veya meyve suyu, tatlı için karamela.
• Öğleden sonra atıştırmalık - fındık kozinaki veya kuru meyveler.
• Akşam yemeği - otlu yoğurt, eko-marshmallow.

Perşembe

• Kahvaltı - süzme peynir, meyve, çay ile mısır krepleri.
• Öğle yemeği - et suyu, etli veya fasulyeli haşlanmış sebzeler (örneğin bir domateste), tatlı için güvenli tatlılar.
• Öğleden sonra atıştırması - yoğurt, tereyağlı pirinç keki.
• Akşam yemeği bir meyve smoothie'sidir.

Cuma

• Kahvaltı - havuç ve mısırlı kremalı çorba (tavuk / bezelye ekleyebilirsiniz), meyve barı, komposto veya çay.
• Öğle yemeği - sebze salatası, bir parça süzme peynir, yağda kızartılmış pirinç topları, komposto.
• Öğleden sonra atıştırmalık - muz, çikolatalı süt veya glütensiz karamelli tatlı (nişastalı puding, dondurma).
• Akşam yemeği - omlet veya tofu somunu.

Cumartesi

• Kahvaltı - sebzeli pilav, sahanda yumurta veya kırmızı fasulye, meyve barı, çay.
• Öğle yemeği - balık / mantar çorbası, yeşil fasulye ve sebzeli patates güveci, jöle, komposto.
• Öğleden sonra atıştırması - sırlı lor peyniri / yer fıstığı porsiyonu, meyve.
• Akşam yemeği - ballı bir bardak yoğurt, b / g kurabiye.

Pazar

• Kahvaltı - sütlü ve meyveli smoothie, ızgara peynir veya sebzeli tofu, çay.
• Öğle yemeği - pancar çorbası (etli, fasulyeli veya mantarlı), sebze pirzolaları (havuç, kabak veya lahanadan - nişasta üzerinde), marmelat veya meyve, çay.
• Öğleden sonra atıştırmalık - nişastalı kurabiye veya puding, çikolata, muz, bir bardak süt ile yapabilirsiniz.
• Akşam yemeği - sütlü ve çilekli pirinç, çay.

Öneriler

Çocuğun yaşına ve ihtiyaçlarına bağlı olarak, diyette tatlıları dengelemeye ve yeterli lif sunmaya çalışarak ek süt, sebze ve b / g tahıl ürünleri ile takviye etmesine izin verebilirsiniz.

Beslenme uzmanları, bir bebeğin 5-8 yaşına kadar süt içmesini ve 16 yaşına kadar fermente süt ürünlerini yasaklamamasını şiddetle tavsiye eder - iskeletin kaslarla büyümesi ve uygun sindirim oluşumu için gereklidir.

Kazeinsiz bir diyet, bir uzman tarafından - bireysel olarak derlenmelidir. BGBK'nın karmaşık beslenme sistemi, sıkı bir dozajda vitamin ve mineral takviyesi gerektirir.

Aktif insanlar için haftalık glutensiz diyet

Çok çalışan veya besleyici yemekleri seven herkesin doyurucu bir menüye ihtiyacı vardır. Böyle bir diyette, protein ve yağlardaki artışı da unutmadan karbonhidrat oranı artar. Sporcular protein ürünlerine odaklanabilir. İşte bir hafta boyunca yoğun bir glutensiz menü örneği.

Pazartesi

• Kahvaltı - yoğurt, omlet veya ızgara peynir (tofu mümkündür), tatlı kahve üzerine meyve ve ballı smoothie'ler.
• Öğle yemeği - etli veya fasulyeli pancar çorbası, bir tencerede sebzeli patates, b / g kurabiyeli çay.
• Öğleden sonra atıştırmalık - b / g bar ile bir bardak süt veya çay.
• Akşam yemeği - kalamar veya mantarlı julienne (sepet nişasta üzerinde yapılır), çay, meyve alkolü kullanılabilir.

Salı

• Kahvaltı - meyve ve fındık, haşlanmış yumurta / peynir / tofu, kahve ile chia jöle veya sütlaç.
• Öğle yemeği - tavuk veya bezelye çorbası, pişmiş balık / mantar ve sebzeli pilav, çay, kuru meyveler.
• Öğleden sonra atıştırmalık - b / g çerezleri.
• Akşam yemeği - herhangi bir dolgulu ekşi sütlü smoothie (b / g).

Çarşamba

• Kahvaltı - omlet veya pirinç lapası ile avokado kreması, peynir / tofu ile pirinç ekmeği, çay veya kahve.
• Öğle yemeği - mantarlı erişte çorbası (nişasta üzerinde) - tavuk veya mantar, patates ve sebzeli biftek / soya gulaş, çay, ev yapımı kozinaki (tüm hazır ürünlerde - erişte, soya - etiketlemeyi kontrol etmeniz gerekir).
• Öğleden sonra atıştırmalık - b / g cheesecake ve sütlü çay.
• Akşam yemeği - nişastalı çikolatalı puding, sütlü mısır gevreği.

Perşembe

• Kahvaltı - mantarlı veya nohutlu karabuğday, yoğurt, kahve.
• Öğle yemeği - tavuk veya tofu ile kremalı domates çorbası, haşlanmış patlıcan veya biber, peynirli veya fıstık ezmeli mısırlı sandviç, çay.
• Öğleden sonra atıştırmalık - marmelat, ev yapımı glutensiz çikolatalı kurabiye, çay veya meyve suyu.
• Akşam yemeği - pesto veya kremalı soslu b / g spagetti, belki şarap.

Cuma

• Kahvaltı - susam yağı ve avokado, peynir, kırmızı balık ile mısırlı sandviçler - tadı ve olanakları, sert bir yumurta, bir avuç çeşitli fındık, çay veya kahve.
• Öğle yemeği - kharcho çorbası, etli veya mantarlı havuç pirzola, darı püresinin bir kısmı, taze.
• Öğleden sonra atıştırmalık - fındık ve kuru meyveler, sütlü çay.
• Akşam yemeği - pirinç veya darı üzerinde balkabağı lapası.

Cumartesi

• Kahvaltı - pirinç lapası, sahanda yumurta / tofu, yeşil fasulye, meyveli fermente sütlü smoothie, çay.
• Öğle yemeği - tavuk veya sebze çorbası, bezelye-susamlı falafel, tereyağlı kek, lahana salatası, çay, şeker.
• Öğleden sonra atıştırmalık - muz, kuru erik ve hurma ile çikolatalı nişasta kurabiyeleri, sütlü çay veya kahve.
• Akşam yemeği - sarımsak ve otlar, mısır krakeri veya cips ile kefir.

Pazar

• Kahvaltı - peynirli fırında patates, domates ve baharatlar, fıstık ezmeli mısır kekleri, muz, kahve.
• Öğle yemeği - zeytin ve mantarlı hodgepodge veya domates çorbası, etli veya fasulye ve baharatlarla karabuğday, b / g ballı zencefilli kurabiye, çay.
• Öğleden sonra atıştırmalık - nişastalı puding veya mochi (pirinç keki).
• Akşam yemeği - süzme peynir ve otlar, taze sebze salatası, beyaz şarap veya bitki çayı ile b / g unundan yapılan khachapuri.

Süt ürünleri, gerekirse, asit telafi etmek için soya ve pirinç ürünleri ile değiştirilir. İçeceklere ve tatlılara badem ve hindistan cevizi sütü eklenebilir. Herhangi bir baharat kullanılabilir.

Ev Yapımı Glutensiz Pişirme Tarifleri

Glutensiz Hızlı Krep

Son olarak nişasta üzerine incecik ev yapımı kek veya pankek nasıl yapılır onu anlatacağız. Temel olarak, herhangi bir dolgulu "levha rulolar" - rulolar veya zarflar hazırlayabilirsiniz. Çoğu zaman süzme peynir, mantarlı patates, fasulye ezmesi, şekerleme ile yapılır ve ayrıca reçel veya ekşi krema ile servis edilir.

Malzeme listesi:

• nişasta - 5 yemek kaşığı. ben. ;
• süt - 500 ml;
• yumurtalar - 4 adet;
• tatmak için tuz ve şeker;
• tava işleme ve emprenye için sebze veya tereyağı.

Yumurtaları sallamak ve elenmiş nişastayı yavaş yavaş ekleyerek topak oluşmamasına dikkat etmek gerekir. Kütük tuzlanır ve ılık süt yavaş yavaş dökülür, hamur karıştırılır.

Son adımda, tadına şeker ve vanilya ekleyebilirsiniz. Bazen tuzlu kreplere eklerler

• salça
• soğan ve sarımsak tozu,
• doğranmış taze otlar (dereotu veya fesleğen gibi) veya
• kurutulmuş otlar.

Bilmekte fayda var: B/g unu nişasta ile yarı yarıya kullanabilirsiniz.

Vegan ekmeği

Vegan ekmeği yapmak için ihtiyacınız olan:

• su - 1 yemek kaşığı;
• pirinç, badem veya soya sütü - 1 yemek kaşığı;
• nişasta - istenen kıvama (4-5 yemek kaşığı l. );
• tuz, şeker - tatmak;
• soda - çeyrek çay kaşığı. (isteğe bağlı, ancak krep için gerekli);
• bitkisel yağ - kızartma tavasını ve hazır krepleri yağlamak için tüketime göre.

Nişasta sütte sulandırılır, tuz ve şeker ilave edilir ve hamur çok sıvı bir kıvam alana kadar su ile inceltilir. Krep nişasta sayesinde inatçıdır ve yırtılmaz.

Yapraklar geniş, iyi yağlanmış bir tavada pişirilir. Gözleme hızla kurur ve kurur, bundan sonra ustaca çevrilmesi gerekir. Bitmiş tabakalar yağ ile yağlanır.

Karmaşık bir dolgu sarılmışsa, zarfları veya ruloları bir kaba koyup kremalı veya domates sosu altında fırında 20-25 dakika daha güveç yapıyorum.

Böyle bir hamuru kalınlaştırırsanız bu yararlıdır. Kabarık krepler, köfteler veya köfteler için boşluklar yapacaktır.

Haftalık glütensiz diyet, vücudunuzu tonlandırmanın, kabızlığı, mide ekşimesini ve şişliği gidermenin sağlıklı bir yoludur. Ve bu size aynadaki yansımanızı sevmeniz ve kendinizi rahat ve kendinden emin hissetmeniz için bir şans daha verecektir. Siz de deneyin!